鲜溜鸡丁[图]
作者：临沂信息港 2007-5-20 8:36:48
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| ·配 料: | 鸡脯350克，黄瓜（粗皮）50克，泡辣椒5克，植物油60克，盐1.5克，料酒4毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，葱片5克，姜片4克，蒜片4克，淀粉10克，糖5克，醋5毫升，蛋清30克 | ||
| ·特 色: | 高血脂症、高血压病、冠心病、糖尿病、肥胖症及低蛋白血症患者宜适量食用。 |
| ·操 作: | 1、鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁，加入盐、味精、料酒、淀粉、蛋清上浆。
2、黄瓜（粗皮）切成鸡丁大小的菱形块。泡辣椒切同样的块。 3、用盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、淀粉对成汁。 4、锅上火放入底油，下入鸡丁炒散至发白，放入葱、姜、蒜片、泡辣椒、黄瓜丁炒几下。 5、泼入芡汁，用大火，汁开时翻推几下，点香醋出锅即成。 风味特点：白、绿、红三色相间，咸鲜嫩滑，微辣爽口. |
| ·营养价值: |
鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。 黄瓜 - 黄瓜食用部分为幼嫩子房。果实颜色呈油绿或翠绿。鲜嫩的黄瓜顶花带刺，诱人入食。果肉脆甜多汁，具有清香口味。 |