难得一见的海珍花胶盛宴(组图)

　　“鲍、参、翅、肚”是食物中的珍品，除了名贵外，还有一个共同点：要靠其他食材搭配才能使之“有味”。最近幸会“四宝”中的“肚”，虽然排名“包尾”，本身也没有原味，但冲着滋阴养血、固肾培精的滋补食疗作用，即管去“豪肚”一下吧！

　　话说今天的主角———鱼肚，乃属海八珍之一

千色花胶沙律

    此“肚”虽然叫鱼肚，却并非鱼的肚子或胃，而是鱼鳔的干制品。因为含有丰富的胶质，于男于女都是宝，我们广东人习惯称为花胶。可能是顶级花胶的价钱太贵，又或者胶质太重容易产生滞胀感，故在一般酒楼食肆中，很少将花胶作为主菜上桌。除作汤料外，多数用来扣海参或扣鹅掌，相比之下花胶反而成了伴菜。而花胶盛宴，在这个时候进入我们的视野，这顿可见不寻常。