麻辣耳丝[图]
2007-11-6 8:52:09
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| ·配 料: | 猪耳二个 醋二钱 腌红辣椒三钱 味精二分葱三钱 花椒粉一钱五分 姜三钱 辣椒油三钱 酱油五钱 芝麻油二钱 白糖一钱五分。 | |
| ·特 色: | 此菜脆滑爽口，味重麻辣，嚼有余香。 |
| ·操 作: | 1.将猪耳刮去耳垢的小毛，洗净放入锅内，加入清水烧开，撇去浮沫，煮至七成烂时，捞出冷凉，先切成一寸宽的条，再切成半分宽的丝。葱、姜、红椒均切成细丝，同放盘内。
2. 用一只小碗，放入酱油、白糖、醋、味精、辣椒油、芝麻油，调匀成卤汁，浇在耳丝上，再撒上花椒粉，拌匀即成。 |
| ·营养价值: | 猪耳 - 冬春季节，猪耳朵变紫的情况增多了，这很容易让人想到是蓝耳病在作怪。不过，有关专家提醒，能引起猪耳朵发紫的疾病有很多种，养殖户可得当心 |
| ·所属菜系: | 清爽凉菜 |