鹅与鱼兼得

　　每次去番禺，十之八九都离不开一个“吃”字，这次自然也不例外。有朋友相约，“我知道番禺有家酒店的鹅很好吃，用的汁是放了一夜的，鱼也不错，听说有一种吃小鱼为食的鱼。”好奇心和食欲一起被勾了起来，于是，开始了此次为食猫觅食之旅。

　　在三个女生的聊天嬉笑之中，时间仿佛也过得飞快，兜兜转转之间，已然到达了我们目的地，位于番禺市桥的鳌鱼湾酒店。店名起得很有些意思，“鳌鱼”本是一种民间的吉祥物，《淮南子·觅冥篇》中就有“女娲炼五色石以补苍天，断鳌足以立四极”之说。其他古代著作中关于鳌鱼的记载也是多多，“独占鳌头”更是科场举子的最高荣誉。

　　餐厅的装修很有些fusion感，充满原始风格的木雕，浪漫的丝带，以及西餐厅里常见的圆形窗户，全融入在一个空间之内。我们此行的目标是店家新推的重头菜赑汁山寨鹅以及香焖江团鱼。

　　赑汁山寨鹅的做法是店家首创。所谓赑汁，是一种特调的汁料，这种汁料不是即调即吃，而是要放一夜，如此口感才会更加醇和。至于如何调制的，这可是秘密。鹅选用的是青壮年公鹅，肉多脂肪少，配上汁料，肉质鲜甜，很有韧劲却不会塞牙。

　　香焖江团鱼用的是北江的江团鱼，平时以吃小鱼为生，因此肉质较为结实而有韧性。个人觉得焖的时间越久吃起来味道越好，那时鱼肉已充分吸收了汤汁的香浓，甘厚之极。