寻味中山 “鱼”犹如此

      不尝过水禾田渔庄的脆肉鲩还不知道这鱼的吃法竟可如此丰富，焖、蒸、椒盐焗还不够，渔村师父决定继续大展拳脚，设计出更多与脆肉鲩有关的新鲜创意，炮制出更多的美味食法。

　　鲜香滑嫩———脆鲩鱼片炒滑蛋
　　渔庄新创的鱼片炒蛋，貌不惊人却美味。此菜采用脆肉鲩鱼片与鸡蛋同炒，做法相当简单，口感搭配却是出奇的巧妙：脆肉鲩鱼片弹牙之余不失嫩滑，鸡蛋炒得细腻可口，加上些许葱花混于其中，显得更加鲜香味美。据师父说，制作这道菜的关键在于鱼片肉质的挑选，过于脆口的鱼片不够嫩滑，不宜与滑蛋同炒，若不脆，整道菜吃起来又失了口感，所以餐厅特意选用了鱼脊肉制作，难怪吃起来细腻清爽，味道鲜甜，而且没有丝毫的刺骨。

　　美滋美味———沙锅炆鱼腩
　　鱼腩除了豉汁蒸外，用沙锅焖也十分香浓惹味。鱼腩被焖得金黄油亮，单卖相就足够吸引人，由于里面加入了店家秘制的酱汁和配料，入口时鱼的鲜嫩与配料的香味融为一体，既香又滑，鱼肉咬起来爽脆可口，口感十分丰富。

　　秘制香浓黑椒汁
　　在水禾田渔庄吃脆肉鲩鱼片还有一大特色，那就是店家自制的香浓黑椒汁。当把那切得薄如蝉翼、雪白透亮的鱼片放入锅中烫熟后，再蘸上一层黑椒汁，那滋味是平时吃惯了的鱼片火锅所无法拥有的，鱼片的鲜甜与黑椒汁的香辣混为一体，味觉顿时多了一种新的感受，鱼肉裹着浓郁的酱汁，教人欲罢不能。