雪花桃泥
2007-12-3 9:20:06
| ·图 片: |
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| ·配 料: | 玉米粉150克，核桃仁50克，鸡蛋（5个）250克，白糖250克，荸荠5个，蜜樱桃20克，猪油200克，蜜枣15克，蜜瓜圆15克。 | |
| ·特 色: | 香甜滑嫩，油而不腻，色鲜形美。 |
| ·操 作: | 1、核桃仁用沸水烫泡，去皮，炸酥，荸荠洗净去皮，然后与圆蜜瓜、蜜枣分别剁成黄豆大的颗粒，装入大碗内，再加清水调匀成浆汁。
2、炒锅置中火上，放油100克烧至三成热，放入玉米粉炒至水气散失出香味时，倒入调匀的浆汁，推搅均匀至浓稠，加油100克，继续推炒至锅内呈“鱼子蛋”出油时，放入白糖，炒至溶化，起锅装盘，盖上蛋泡再安放上蜜樱桃即成。 2、掌握好炒桃泥的用水量，不能过多。 3、搅蛋泡时，用力顺着一个方向搅动。 |
| ·营养价值: | 核桃 - 又名核桃仁、山核桃、胡桃仁、羌桃、黑桃、胡桃肉、万岁子、长寿果。核桃与扁桃、榛子、腰果并成为“世界四大干果”；可以生食、炒食 |
| ·所属菜系: | 美味糕点 |