紫米珍珠丸
2007-12-7 9:18:59
| ·图 片: |
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| ·配 料: | 長糯米 150公克 黑糯米 150公克 絞肉 270公克 花枝漿 90公克 鹽 1/3小匙 | |
| ·操 作: | (1)將長糯米、黑糯米分別洗淨，泡水5小時後，瀝乾水份備用。
(2)絞肉加入花枝漿、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性，再加入其他調味料拌勻，即為餡料。長糯米及紫米混合後，鋪平在盤子上備用。 (3)餡料等分成12份，再用手搓圓，然後放到盤子上滾動，等到外表均勻沾裹上糯米及黑糯米即可。 (4)依序做好12個珍珠丸，再放入蒸恢校么蠡鹫?分鐘即可。 糯米及黑糯米不可混合一起浸泡，因為顏色會混合，而使得成品不夠美觀。 |
| ·营养价值: | 糯米 - 又名元米、江米。糯米是禾本科植物的种仁，质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分为红色和白色 |
| ·所属菜系: | 美味糕点 |