奶油条酥
2007-12-10 8:53:38
| ·配 料: | 面粉1.2公斤 白糖600克 奶油600克 牛奶600克 发粉2.5克 香精适量。 |
| ·特 色: | 酥松香甜，奶油味浓厚。 |
| ·操 作: | 1.将白糖、牛奶倒入盆内，放炉上加温并用筷子搅动(以免白糖沉淀烧焦)，当糖液烧沸即离火晾凉。
2.面粉过筛倒在案板上，扒个坑，把奶油用擀面杖砸软呈稀糊状，放入面坑内。再取糖液徐徐倒入，并不断搅拌，使糖液与奶油乳化，然后和面粉拌匀，调成混酥面糊。 3.把面糊装入带有铁嘴的布袋内用力把面糊从铁嘴内挤出，挤在烤盘内，表面呈带花纹的长圆形。 4.烤盘入炉，上下都用中火烘烤，烤至呈金红色或红褐色即可取出。 |
| ·营养价值: | 面粉 - 又名小麦面粉、小麦粉。小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类 |
| ·所属菜系: | 美味糕点 |