凉拌马齿苋
2008-1-5 9:58:31
| ·图 片: |
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| ·原 料: | 马齿苋 300克。 盐 3克 酱油 10克 醋 10克 辣椒油 25克 辣椒(红、尖、干) 4克 白砂糖 3克 香油 5克 味精 1克 各适量。 | |
| ·特 色: | 菜质地细嫩，爽滑适口，为四川家常菜。 | |
| ·操 作: | 1.先将干辣椒洗净沥干水分用油炸一下备用；将马齿苋的老叶，老根择去，洗净，然后用刀切成7厘米长的段，放入沸水锅中焯至断生，色变青绿时即可捞出，放入凉水中过凉中待用。
2.取一只碗，投盐、酱油、醋、红油、油炸干辣椒、白糖、香油、味精等各种调料，搅拌均匀待用。 3.将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中，加兑好的调味汁，拌匀即可食用。 | |
| ·营养价值: | 马齿苋 - 又叫马齿草、马苋、长命菜、马齿龙芽、酱瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰苋、马踏草、安乐菜、酸苋、耐旱菜。马齿觅为马齿苋科 | |
| ·所属菜系: | 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐 | |
