凉拌墨鱼丝
2008-1-23 10:14:00
| ·图 片: |
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| ·原 料: | 墨鱼 500克。 柿子椒 60克 青椒 60克。 香油 6克 酱油 6克 料酒 3克 盐 3克 白砂糖 3克 味精 1克 小葱 6克 姜 5克 各适量。 | |
| ·特 色: | 肉质鲜美，爽嫩可口。 | |
| ·操 作: | 1.将墨鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净；
2.葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用； 3.往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨鱼捞出、沥水、晾凉； 4.将晾凉的墨鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌 10 分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。 贴士：水煮墨鱼时速度要快，以免肉质变硬。 | |
| ·营养价值: |
墨鱼 - 又名乌贼、花枝、墨斗鱼、乌鱼、暝斗鱼、乌侧鱼、缆鱼。乌贼属软体动物中的头足类。我国沿海各地均有出产 青椒 - 又名青柿子椒、菜椒、甜椒、翠椒、海椒。青椒是辣椒的一种，但是青椒果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用 | |
| ·所属菜系: | 清爽凉菜 | |
