翡翠瑶柱羹
2008-1-29 9:37:22
| ·图 片: |
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| ·原 料: | 瑶柱150克、火腿末、菜茸、蛋清各酌量。 料酒、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、香油、高汤各适量。 | |
| ·操 作: | （１）干瑶柱加料酒、高汤，置火上蒸透后取出，碾碎待用。
（２）锅内注入高汤，放进碾碎的瑶柱，加入盐、味精、胡椒粉等调料，烧开，用水淀粉勾芡后再加菜茸、蛋清，撒上熟火腿末，淋上香油起锅装盆即成。 | |
| ·营养价值: | 贝肉 - 又名扇贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色 | |
| ·所属菜系: | 美味粥汤 | |
