凉拌鱼腥草
2008-1-29 11:31:20
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| ·原 料: | 鱼腥草。 盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒。 | |
| ·特 色: | 酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。 | |
| ·操 作: | 1、将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；
2、将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用； 3、将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用。 贴士：食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。 | |
| ·营养价值: | 鱼腥草 - 又名折耳根、岑草、蕺儿菜、折耳菜、紫蕺、侧耳根、野花麦、九节莲、肺形草、臭菜、臭腥草。鱼腥草为三白草科蕺菜的嫩茎叶 | |
| ·所属菜系: | 清爽凉菜 | |
