清甜生菜猪红粥

　　记得邻居大婶有一个“拿手”粥，是用广州人俗称“生菜”的新鲜菜蔬煮的。她每次煲好这个粥都会勺一碗送过来，叫我趁热吃了。大婶说，“生菜粥”有清热降火的功效，像你这样的后生仔，清晨吃一硿可以清清“热气(上火)”，少生疮。尽管这粥仅是用卖价十分便宜的生菜煮成，但吃起来稠滑清甜，十分可口。昔日这街坊情谊让我至今难忘。

　　现在，这清甜可口的“生菜粥”依然是我家平日的保留粥品。有时心血来潮，还会加入新鲜的“猪红”(即：猪血)，将“生菜粥”进行演变为“生菜猪红粥”，吃时若再伴上一条油条，会理诱人胃口。

　　原料新鲜生菜一两棵，洗净，切成丝；青葱一两条，洗净切成葱花；生姜少许切丝。新鲜的猪红(最好到有信誉的超市，购买经过杀菌消毒的包装食品)，切成小方块，待用。

　　做法先将大米熬成稠滑的粥，再用大火将粥滚起，放入猪红、姜丝、生菜丝及适量食油，搅匀，煮两三分钟后，加入葱花和适量的食盐、鸡精调好味，即可关火，趁热品粥。