咸肉津白汤年糕
2008-2-25 11:28:45
| ·图 片: |
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| ·原 料: | 上海年糕、大白菜、火腿。 | |
| ·操 作: | 上海年糕、大白菜、火腿分别飞水后，放进清汤中煮一会儿，调味后即成.
贴士：上海年糕与广东年糕不同，是以糯米制成，清淡而带有米香，选购时最好选择真空包装的，并且不要放在雪柜里储藏，因为冰冻过的上海年糕解冻后会一煮就一塌糊涂。火腿的鲜味、大白菜的清甜，再加上上海年糕越嚼越香的柔韧性，这道菜足可以当成主食。 | |
| ·营养价值: |
白菜 - 又名大白菜。白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。原产地中海沿岸和中国。 火腿 - 又名兰熏、熏蹄、南腿。火腿即猪的腿腌制而成，《东阳县志》中称熏蹄，《宦游笔记》中称兰熏，历史上总以浙江金华火腿驰名 | |
| ·所属菜系: | 沪菜 - 淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长 | |
