肉丸汤
2008-3-4 9:58:28
| ·图 片: |
| |
| ·原 料: | 猪肉(肥瘦) 100克 冬瓜 150克。 香菜 15克 盐 3克 味精 2克 花椒 3克 大葱 5克 姜 5克 淀粉(豌豆) 3克 香油 5克 各适量。 | |
| ·特 色: | 鲜香清淡，肉丸脆嫩适口。 | |
| ·操 作: | 1. 将猪肉洗净剁成蓉，葱姜洗净切成碎末；
2. 将猪肉蓉加葱姜末、香油、淀粉搅拌均匀，挤成丸子，蒸熟备用； 3. 将冬瓜去皮，洗净，切厚片； 4. 将锅放入适量油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用； 5. 将锅上火，倒入清汤，放入冬瓜、肉丸烧沸，微煮一会儿； 6. 待肉丸煮透，用精盐、味精调味，撒上香菜末淋入花椒油出锅即成。 | |
| ·营养价值: |
猪肉 - 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪 冬瓜 - 又名白瓜、水芝、地芝、枕瓜、濮瓜、白冬瓜、东瓜。冬瓜主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西 | |
| ·所属菜系: | 美味羹汤 | |
