凉拌耳丝

·图　　片:  

·原　　料: 猪耳朵1对。
香菜2棵，蒜苗1棵。
（a）葱1根，姜2片，酒1大匙
（b）沙茶酱、酱油各2大匙，醋1大匙，糖1/2小匙。
 
·操　　作: (1) 猪耳朵用小刀刮干净，汆烫后去血水，加入调味料a煮烂（约40分钟）后冷却。

(2) 冷却后切成薄片拌入香菜段，蒜苗丝及调味料b。
 
 
·营养价值: 猪耳 - 冬春季节，猪耳朵变紫的情况增多了，这很容易让人想到是蓝耳病在作怪。不过，有关专家提醒，能引起猪耳朵发紫的疾病有很多种

·所属菜系: 清爽凉菜