花雕鸡

·图　　片:  

·原　　料: 鸡 700克。  
肥膘肉 500克  油菜心 50克。  
花雕酒 100克  姜 10克  大葱 10克  味精 3克  盐 5克  蚝油 5克  蜂蜜 5克  各适量。 
 
·特　　色: 鲜香浓郁，酒味芳香。 
 
·操　　作: 1.将鸡去毛去内脏洗净。油菜心择洗干净。

2.将净鸡放入开水中烫一下，捞出，控干水分，蜂蜜加少许水，调匀，涂满鸡身。

3.旺火烧锅，把肥膘猪肉平铺垫底，炸出油后，放入白条鸡，反复煎至黄色，下葱、姜、花雕酒、上汤200毫升、耗油、味精、精盐盖盖，用小火煨热（中间翻一次）取出。

4.把熟鸡剁成块，上盘摆成鸡形，周围用过沸水的菜心围边，浇上煲鸡的原汤即成。
 
 
·营养价值: 鸡肉 - 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一 
 
·所属菜系: 粤菜 - 广东菜，简称粤菜，是我国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无所不有