丸子汤

·图　　片:  

 
·原　　料: 猪肉(肥瘦)250克。
荸荠50克 鸡蛋50克 油菜心25克 粉丝20克。
淀粉(玉米)5克 大葱5克 姜5克 酱油5克 盐3克 味精1克 胡椒粉1克。 
 
·特　　色: 肉嫩汤清，味鲜色美。
 
·操　　作: 1.猪肉洗净，剁成茸，除尽筋；

2.猪肉加姜末、葱花再剁细；

3.马蹄剁成细粒；

4.马蹄与肉茸同盛盆内加适量清水?散；

5.加胡椒粉、精盐、鸡蛋、少许湿淀粉搅上劲；

6.菜心洗净；

7.干粉用温泡软；

8.锅置大火上，加汤煮沸，下粉丝、菜心略煮；

9.然后将肉茸做成大小均匀的丸子逐个下锅氽熟；

10.加精盐、味精、酱油，煮约2分钟后起锅即成。

贴士：
1.丸子汤是很多家庭都爱做的，但并不是都能做得好；

2.方法虽然简单然而其中却有不少技术性问题，例如:猪肉按肥三瘦七的比例使用；

3.氽肉丸时，汤不要沸腾等；

4.丸子汤以养阴润肤的猪肉配以清热益气的马蹄、鸡蛋等。
 
 
·营养价值: 猪肉 - 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪 
 
·所属菜系: 美味粥汤