酥炸茄饼

·图　　片: 

·原　　料: 茄子(紫皮、长) 250克  猪肋条肉（五花肉） 400克。  
小麦面粉 50克  鸡蛋 150克。  
大葱 10克  姜 8克  大蒜 8克  味精 4克  盐 5克  香油 5克  胡椒粉 7克  花生油 500克  各适量。 
 
·特　　色: 外酥里嫩,香辣适口。
 
·操　　作: 1.将猪五花肉、葱、姜、蒜切成末，加入调料制成肉馅。

2.茄子洗净，斜切夹刀片，将肉馅填充其中，挂上用鸡蛋、面粉、水调成的糊备用。

3.锅内注油烧热，下茄饼炸于金黄色，捞出装盘即可。
 
 
·营养价值: 茄子 - 又名落苏、茄瓜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P

五花肉 - 又名方肉、五花三层。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多

·所属菜系: 川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛