八宝淳鱼头

·图　　片: 

·原　　料: 鱼头。
枸杞、海参、河虾、野笋、红枣、火腿、竹荪、鸡腿菇。
盐、鸡精、白糖、烧酒、葱、姜。 
 
·特　　色: 肉质鲜嫩，营养丰富。 
 
·操　　作: 1、将洗净的鱼头放入盆中加入盐腌制10分钟，坐锅点火倒入油，待油热后放入葱、姜煸炒，再放入鱼头煎至两面微黄后，烹入烧酒、加入适量高汤，开锅后大火烧15分钟；

2、将各种配料整理好后放入锅中，炖10分钟，加盐、鸡精、白糖调味出锅即可。
 
 
·营养价值: 鳙鱼 - 又名胖头鱼、摆佳鱼、花鲢鱼、大头鱼、鳙头鲢、黑鲢、黄鲢、鲸鱼。胖头鱼又叫大头鱼，学名鳙鱼，中国著名四大家鱼之一。 
 
·所属菜系: 湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸