玉版菇盒

·图　　片:  

 
·原　　料: 老豆腐6厘米见方、山药100克、中型香菇10朵、香菜叶10小片。
(1)小葱1根、姜2片、酱油1大匙、香菇水1杯、糖1/2茶匙。
(2)淀粉适量。
(3)淀粉1大匙、胡椒粉少许、盐1/4茶匙。
(4)高汤1杯、胡萝卜丝1大匙、盐1/4茶匙、水淀粉1大匙、香油少许。 
 
·操　　作: 1、泡软的香菇用剪刀剪去蒂头，加入调味料(1)，上锅蒸10分钟，取出，沥干水分后待凉，再在香菇的内部撒下适量的淀粉。

2、老豆腐上撒下少许的盐，入锅蒸5分钟，取出待凉(要倒掉水分)，连同山药和调味料(3)入果汁机打成泥。

3、将豆腐泥镶在菇盒上，抹平表面后，贴上小片香菜叶，入锅蒸12分钟。

4、调味料(4)倒入锅内煮滚，再淋到蒸好的菇盒上便可上桌。
 
 
·营养价值: 豆腐 - 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎

山药 - 又名薯蓣、山芋、诸薯、延草、薯药、大薯。山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。栽种者称家山药，野生者称野山药；

蘑菇 - 又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实
 
·所属菜系: 家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴