红油耳片

·图　　片:  

 
·原　　料: 猪耳、红油辣椒、葱白、盐、味精、白糖、香油。 
 
·操　　作: 1.取新鲜、体大的猪耳洗净，放入沸水锅中加热，煮至刚熟，取出，用一重物压平猪耳，自然晾凉。

2.凉透的猪耳切成薄片，碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁。 3.将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀，装盘即成。
 
 
·营养价值: 猪耳 - 冬春季节，猪耳朵变紫的情况增多了，这很容易让人想到是蓝耳病在作怪。不过，有关专家提醒，能引起猪耳朵发紫的疾病有很多种 
 
·所属菜系: 清爽凉菜