云腿月饼

·图　　片:  

 
·原　　料: 馅材料：
。宣威火腿(可用意大利火腿Prosciutto代替)16安士
。面粉4汤匙
。白糖2汤匙
。蜂蜜4汤匙
面皮材料：
。面粉2杯
。水1/4杯+ 2汤匙
。酥油(Shortening)3/4杯
。糖粉2汤匙
。蜂蜜2汤匙 
 
·操　　作: 馅做法：
1。火腿切成绿豆大小的丁。

2。炉火开得比中火稍大，烧热锅。

3。炒香4汤匙面粉，等到开始出现棕色就起锅。

4。摊凉面粉。

5。把火腿丁，炒香的面粉，白糖，和蜂蜜放在一起搅匀。
　　

月饼做法：
1。烤炉预热400F，在炉底放一个盛水的烤盘。

2。把面粉，水，酥油，糖粉，和蜂蜜放在一起搅匀。

3。把面团分8份，馅也分8份，每份面团包一份馅。

4。把月饼放入烤炉烤30分钟，取出放凉。

5。这步可以省略：月饼上下翻个儿，再烤10分钟。

6。建议把月饼放置过夜，月饼要经过回油才好吃。
　　
贴士：
。炒过的面粉很香。

。烤炉里放水，月饼连烤带蒸，容易熟。

。我用muffin的烤盘来烤月饼，包月饼的步骤是：

。把面团搓圆，填入烤muffin的模具里。

。用手指把面团中间捅一个洞，底部和四周剩下的面皮越薄越好，部分面皮会翘出来。

。面团中间填满馅，把馅尽量往下压实，更多面皮会翘出来。

。用翘出来的面皮把馅盖严。

。月饼翻个儿再烤，表面金黄的颜色会变得均匀一些。
 
 
·营养价值: 面粉 - 又名小麦面粉、小麦粉。小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类

火腿 - 又名兰熏、熏蹄、南腿。火腿即猪的腿腌制而成，《东阳县志》中称熏蹄，《宦游笔记》中称兰熏，历史上总以浙江金华火腿驰名

·所属菜系: 美味糕点 - 甜品点心，一般指用膳后带甜味的小吃，有时会以带浓味的小吃代替，例如芝士。