酱烧小黄鱼

·图　　片:  

 
·原　　料: 小黄鱼 500克。  
大蒜（白皮） 8克  甜面酱 5克  白砂糖 5克  淀粉(豌豆) 5克  盐 4克  料酒 4克  花生油 25克  香油 3克  各适量。 
 
·特　　色: 口感滑爽，酱香独特。 
 
·操　　作: 1.将小黄鱼去鳞、内脏洗净，蒜切粒。

2.锅内注油烧热，放入小黄鱼炸酥，捞出待用。

3.锅内留小许油，加入甜酱，蒜粒炒香，放入高汤、小黄鱼、再加盐、料酒、白糖、小火烧入味，收汁，淋上香油，起锅装盘即可。
 
 
·营养价值: 黄鱼 - 又名黄花鱼、黄鱼、大鲜、大王鱼、金龙、石首鱼、石头鱼。黄鱼，有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。 
 
·所属菜系: 川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛