酿馅豆腐

·图　　片: 

 
·原　　料: 豆腐(北)250克。
海参80克 香菇（鲜）80克 冬笋50克 豌豆15克。
盐5克 植物油50克 酱油15克 味精2克 大葱15克 姜10克 花椒2克 淀粉(玉米)20克。 
 
·操　　作: 1.把豆腐切成1.7厘米厚、2.3厘米宽、6.6厘米长的长方块；

2.豆腐下油锅炸至呈金黄色取出；

3.把炸好的豆腐块一切两半，掏出白豆腐使成筒状；

4.把海参、冬菇、冬笋、豌豆一起剁成馅；

5.灌进豆腐筒里，上屉蒸好取出；

5.锅内放点油烧热，用葱姜末、酱油炸锅；

6.加上盐、花椒水（10克），添上半勺汤，烧开；

7.然后放味精，用水淀粉勾汁，浇在蒸好的豆腐上即成。
 
 
·营养价值: 豆腐 - 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎 
 
·所属菜系: 闽菜 - 福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长