海米烧茄子

·图　　片:  

 
·原　　料: 茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙。 
 
·特　　色: 柔软润香，鲜咸适宜，请酌情放盐，以免太咸；烧茄子要熟烂而不失其形。 
 
·操　　作: 1、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用。

2、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可。
 
 
·营养价值: 茄子 - 又名落苏、茄瓜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P

虾米 - 又名海米、金钩、开洋、干虾仁。虾米是著名的海味品，是由鹰爪虾、羊毛虾、脊尾白虾、对虾等加工的熟干品。虾营养丰富 
 
·所属菜系: 家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴