干豇豆烧肉

·图　　片:

·原　　料: 豇豆400克 猪肋条肉（五花肉）250克。
豆瓣20克 泡椒15克 姜2克 大葱5克 八角1克 沙姜1克 茴香籽[小茴香籽]1克 胡椒粉1克 白砂糖4克 料酒20克 味精1克 盐3克 植物油60克。 
 
·操　　作: 1.猪五花肉刮洗干净，切成二三厘米见方的块；

2.干豇豆泡发好后洗净，切寸段；

3.郫县豆瓣、泡辣椒均剁细；

4.炒锅置火上，放入植物油烧热，投入姜片，葱节炸香，下五花肉爆炒，烹入料酒炒至肉块水气收干且吐油时，加入郫县豆瓣、泡辣椒、大料、桂皮、小茴香等炒香出色；

5.调入精盐、胡椒粉、白糖炒匀，掺入鲜汤；

6.用小火烧至肉块烂熟，下入干豇豆；

7.烧至干豇豆入味且汤汁浓稠时，调入味精，起锅装盘即成。

贴士：
1.选择经晒干过的豇豆使用为佳；

2.用干豇豆100克。如没有干的，可选择鲜豇豆400克代替。
 
 
·营养价值: 五花肉 - 又名方肉、五花三层。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多

豆角 - 又名四季豆、菜豆、白饭豆、云扁豆、龙爪豆、龙骨豆、芸豆、白豆、二生豆。四季豆是为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子。 
 
·所属菜系: 家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴