冬菇鸡脚汤

·图　　片:  

 
·原　　料: 鸡脚１６只，冬菇６０克，马蹄１０个。 
 
·操　　作: （１）鸡脚洗净，斩去趾甲，放入开水中煮３分钟，捞起过冷河。

（２）冬菇浸软，去蒂，洗净；马蹄去皮，洗净，切两半。

（３）把鸡脚、马蹄放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲１.５小时，放入冬菇，再煲半小时，调味供用。
 
 
·营养价值: 鸡爪 - 又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪

荸荠 - 又名马蹄、地栗。荸荠属沙草科植物荸荠的球茎，多年生草本，原产印度，在我国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等水泽地区

蘑菇 - 又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实 
 
·所属菜系: 美味羹汤