清炒虾仁

·图　　片:  

 
·原　　料: 虾仁300克、熟胡萝卜丁25克、青豆50克。
花生油500克、精盐3克、味精、l克干淀粉50克、豆芽汤25克、水淀粉l0克、麻油15克。 
 
·操　　作: 1)将虾仁洗净,挑去虾线,加料酒、盐、淀粉拌匀；

2)炒锅上火, 舀入花生油, 烧至五成热, 放入虾仁略炸用漏勺捞起油；

3)炒锅复上火, 舀入花生油25克, 投入胡萝卜丁、青豆略炒；

4)再放入精盐、味精、豆芽汤烧沸, 用水淀粉勾英倒入虾仁, 淋上麻油颠匀, 起锅装盘即成。
 
 
·营养价值: 虾肉 - 虾属节肢动物甲壳类，种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾（南美白对虾，南美蓝对虾）、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾 
 
·所属菜系: 闽菜 - 福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长