糯米莲藕

·图　　片:  

 
·原　　料: 莲藕500克 糯米100克 莲子75克。
白砂糖200克。 
 
·特　　色: 此菜白莲酥烂，塘藕软糯，其味清甜。 
 
·操　　作: 1.将糯米淘洗干净，用清水浸泡30分钟，捞起晾干水分；

2.白莲（广昌白莲）洗净盛碗内，加上清水少许，入笼蒸20分钟，取出透凉，削去蒂；

3.将塘藕削去皮，用水洗净，先切去一端藕节，将糯米、白莲、灌入藕孔，藕孔填满后，用刀背轻轻地捶拍；

4.再将装有糯米的藕放入沸水瓦钵内煮熟，取出晾凉，切片装盘，蘸食白糖，即可食用。

贴士：
1.莲藕必须采用鲜嫩的；

2.灌入糯米后，用牙签把藕孔扎成原状。
 
 
·营养价值: 藕 - 又名莲藕、连菜、菡萏、芙蕖。藕是莲藕的地下茎的膨大部分，莲藕属睡莲科。莲藕主要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春

糯米 - 又名元米、江米。糯米是禾本科植物的种仁，质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的 
 
·所属菜系: 江西菜 - 赣江风味，指江西地方风味。江西省简称赣，位于长江中下游南岸，史称“吴头楚尾，粤产闽庭”，境内丘陵起伏，平原坦荡