尖椒茄丝

·图　　片: 

·原　　料: 茄子(紫皮、长)300克。
辣椒(青、尖)100克 猪里脊肉200克。
大葱10克 盐3克 鸡精2克 猪油（炼制）25克。 
 
·操　　作: 1.尖椒、茄子洗净切成细丝；

2.里脊切成细丝；

3.大葱切成葱花；

4.锅中烧热油，下入里脊、葱花煸炒；

5.炒至猪肉变色，加入尖椒和茄子继续煸炒；

6.炒至七八成熟，加盐、鸡精继续翻炒，炒熟后出锅盛盘。
 
 
·营养价值: 茄子 - 又名落苏、茄瓜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P

辣椒 - 又名尖椒、海椒。辣椒是一种茄科辣椒属植物，为一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜红色 
 
·所属菜系: 家常菜谱