山药排骨盅

·图　　片: 

·原　　料: 山药300克 猪排骨(大排)250克。
酱油10克 香油2克 醋5克 白砂糖3克 盐3克 淀粉(玉米)10克 味精2克 大葱5克。 
 
·操　　作: 1.将排骨洗净与酱油、香油、醋、白糖、盐、淀粉混合，腌1小时；

2.山药去皮，洗净切块；

3.葱洗净切段；

4.取一容器，加入油和葱，以微波高火加热2分钟；

5.将排骨、山药倒入，覆盖保鲜膜扎孔，以高火加热10分钟；

6.取出后，加入500毫升热水盐、味精，再以高火加热10分钟即可，最后撒上葱。

贴士：新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
 
 
·营养价值: 排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 一般人都可食用适宜于气血不足

山药 - 又名薯蓣、山芋、诸薯、延草、薯药、大薯。山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。栽种者称家山药，野生者称野山药
 
·所属菜系: 云贵菜 - 滇黔地区位于我国西南边陲，地处云贵高原，气候极为复杂，有“一山分四季，十里不同天”的民谚。