紫菜豆花羹

·图　　片: 

·原　　料: 紫菜(干) 30克。  
豆腐(南) 300克  鸡蛋 150克  枸杞子 10克。  
味精 3克  胡椒粉 3克  盐 3克  淀粉(豌豆) 3克  各适量。 
 
·特　　色: 清爽适口，晶莹剔透。 
 
·操　　作: 1. 将紫菜浸泡洗净，切成碎粒；

2. 豆花（南豆腐）切成小方粒；

3. 锅内加清汤烧沸，放入紫菜、豆花煮熟，加入盐、味精、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡；

4. 将鸡蛋清打散倒入锅内搅匀，装入玻璃食器内，撒上枸杞即成。
 
 
·营养价值: 紫菜 - 又名索菜、子菜、甘紫菜、海苔。紫菜为藻类植物的藻体，藻体紫色，一般高12～30厘米，养殖的紫菜最长达4米以上。

豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多 
 
·所属菜系: 美味羹汤