什锦凉菜

·图　　片: 

·原　　料: 白萝卜丝1杯、小黄瓜2条、豆腐干8片、洋菜1/4条、蛋1个、胡萝卜丝1杯、芹菜10支、绿豆芽半斤、木耳半 、熟鸡胸1个。
芥茉粉2汤匙、麻油2汤匙 糖1茶匙、醋2汤匙、酱油2汤匙、鲜鸡晶少许。
 
 
·操　　作: 1.胡萝卜和小黄瓜切细丝后，分别以少许盐拌腌20分钟，冲冷水后挤干水份。

2.芹菜摘除叶子，切成约4公分长段，在滚水中烫10秒钟，捞出冲冷水挤干。绿豆芽亦烫过。

3.洋菜、木耳泡软，木耳切丝亦烫过，豆腐干切丝，烫过。

4.蛋打散摊成一张蛋皮，切丝，熟鸡胸肉切细丝。

5.所有材料按颜色分别排入盘中。

6.小碗中先调匀芥末粉，放在温热之处，约3分钟后，再和其它调味料拌匀，淋在什锦料上，即可上桌。
 
 
·营养价值: 芹菜 - 又名旱芹、药芹、香芹、蒲芹。芹菜为伞形科植物旱芹的全草，属伞形科二年生草本。芹菜原产地中海沿岸，在我国栽培历史悠久

胡萝卜 - 又名胡萝菔、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦菔、甘笋、黄根、卜香菜、药萝卜、赤珊瑚。胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根

黄瓜 - 又名青瓜、胡瓜、王瓜、刺瓜。黄瓜为葫芦科植物黄瓜属黄瓜的果实，一年生蔓生或攀援草本，茎细长，有纵棱，被短刚毛
 
·所属菜系: 清爽凉菜