烧辣椒拌皮蛋

·图　　片: 

·原　　料: 青椒、红辣椒、皮蛋。
鸡精、盐、香油、醋、大蒜末。
 
 
·操　　作: 1、一斤青椒，一个红辣椒洗干净，直接放到灶火上烧。等辣椒全身都变黑，变软后，放到事先准备好的一盆自来水里，烧好一个就放进去一个泡着。
　　
2、把上面的黑皮洗掉，用手一搓，皮就会下来的，最后用冷开水过一下。
　　
3、用手把辣椒撕成小条，放入鸡精和盐，还有香油和醋和一点点大蒜末拌匀。
　　
4、最后把皮蛋切好，把拌好的烧辣椒放在中间就可以吃了。 
 
·营养价值: 皮蛋 - 又名松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋、泥蛋。是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。

青椒 - 又名青柿子椒、菜椒、甜椒、翠椒、海椒。青椒的别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒、都是它的名子,因能结甜味浆果，又叫甜椒 
 
·所属菜系: 清爽凉菜