双鲜丸子汤

·图　　片:  

 
·原　　料: 猪肉馅。
黄豆芽、冬菜、荸荠（马蹄）、鸡蛋。
盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、葱姜末、水淀粉
 
 
·特　　色: 肉去汤之香，汤吸肉之鲜，味香鲜而清淡。 
 
·操　　作: 1、将猪肉馅放入器皿中，加葱姜末、鸡蛋、香油、鸡精、胡椒粉、水淀粉少许、料酒搅拌均匀打成馅,再放入马蹄粒一起搅拌上剂备用，冬菜洗净切段，黄豆芽掐根洗净；

2、坐锅点火倒入油，油热后下葱姜末、冬菜煸炒，烹少许料酒放入黄豆芽，倒适量开水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，水淀粉勾芡烧开后盛入碗中，再将肉馅挤成丸子，放入汤碗中，上屉蒸约20分钟即可。
 
 
·营养价值: 猪肉 - 猪肉是中国最主要的肉类食品。目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多

豆芽 - 又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。

·所属菜系: 美味羹汤