番茄土豆烧牛肉

·图　　片: 

·原　　料: 土豆（黄皮）200克 牛肉（瘦）200克 番茄200克。
洋葱（黄皮）50克。
盐3克 姜10克 植物油25克。
 
 
·特　　色: 红汤酸甜，肉质嫩滑。 
 
·操　　作: 1.牛肉洗净后切成3厘米的块；

2.牛肉块随冷水入锅烧沸，去除浮沫；

3.捞出牛肉，再用清水洗净血污待用；

4.土豆削皮后切3厘米大小的块；

5.洋葱分成3厘米左右的片；

6.西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块；

7.锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿；

8.入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤；

9.烧沸后再改用中火烧至牛肉松软、土豆散裂，加入洋葱片和精盐；

10.再改大火烧沸1～2分钟即可。

贴士：
1.如果想汤汁红亮可爱，则在处理西红柿时，用手将其撕成条块时，比用刀切的效果好得多；

2.在炖煮的后半程，加入一大罐番茄酱，别有一番滋味。
 
 
·营养价值: 牛肉 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美名

土豆 - 又名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。

西红柿 - 又名番茄、洋柿子、狼桃、番李子、金橘、番柿、六月柿、洋海椒、毛腊果。西红柿属茄科，为一年生蔬菜。原产南美洲 
 
·所属菜系: 家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴